毎年収穫時期に産地へ行きます。 収穫初期に訪れると、出来たばかりのコーヒーの味をチェックできます。 昨年と違う試みが良い方向へ行っているのかどうか、結果を生産者達と意見交換しています。 そうする事で収穫中期、後期、さらに翌年のコーヒーの品質を高める事が出来ます。 毎年全ての収穫の中でbest of bestのコーヒーが私達の所にやってきます。 美味しいコーヒーを買い付ける事が1番大事ですが、生産者達とプライベートを共にする事で、 彼らの表情や生の声を聴き、家族のような関係を築けたらと思います。

CUPPINGカッピングコーヒー豆の品質を確かめる風味テスト「カッピング」を繰り返して、お客様へお届けします。買い付けの際、コーヒー豆がどんな風味を持ち、どんな特徴があるかチェックするします。 また、焙煎のチェック、ドリンクを提供する際、何度もカッピングします。

ROASTING焙煎素材の持つ個性をそのまま楽しんでいただくために、その時の気温、湿度などにも考慮に、 素材の持ち味を最大限に引き出す焙煎を心がけています。