リマさんは、木を大切にされ、木を切るということを出来るだけしたくないという考えの生産者です。アゴビオという方法で、木を出来るだけ切らずに収穫を行います。木を曲げて固定し、ストレスのかかる所から新たな枝が成長し、収穫量を落とさずに毎年収穫できます。しかし、1本1本固定していくため、人手とコストのかかる方法でもあります。